Ingredientes
- 3 Pechugas de pollo
- 1 kilo de pulpa de cerdo
- 1/2 kilo de tocino
- 1/2 kilo de aji misterioso
- 1/2 kilo cebolla en rama
- 2 pimentones de diferentes colores
- 2 cebollas grande redonda
- 6 papas medianas
- 20 g de pimienta
- 250g de garbanzo
- 250g de aceitunas sin hueso
- 250g de alcaparras
- 200g de pasitas
- 1 frasco de encurtido en moztaza
- 2 cabezas de ajos
- 50g de onoto achote en grano
- 4 cubitos maggi
- sal al gusto
- 1 litro de aceite
- 3 paquetes de harina pan preferiblemente amarilla
- 2 rollos de pabilo para amarrar
- 3 paquetes de bijao (hojas de platano)
Preparacion
Cortar las pechugas y el cerdo en cuadro pequeños se tritura el ajo con la pimienta y la sal hasta hacer una pasta luego agregarla al pollo y al cerdo mesclar bien y reservar ,picar el tocino en trozos pequeños, asi tambien las verduras (aji,cebolla larga, cebolla redonda, pimenton y las papas) el garbanzo debe estar previamente cocido. en una ollita colocar el onoto con aceite suficiente y sorfreir hasta que el aceite este rojo bajar del fuego y reservar,seguidamente en una paila grande sofreir el tocino luego agregar el pollo y el cerdo sorfreir echar las verdurara y seguir sofriendo despues agregar el garbanzo las alcaparras, las aceitunas, las pasitas, y el incurtido previamente picado 4 tazas de agua los 4 cubitto desmenusado dejar cocinar hasta que el guiso tome cosistencias bajar del fuego y echar parte del aceite de onoto colado, revolver y ya este rico guiso esta listo.. .Siguiente paso elaboracion de las hallacas , amasar la harina,con un poco de aceite de onoto y sal al gusto, luego hacer bolitas del tamaño de 1 puño procurando que todas sean del mismo tamaño poner en un envase tapar con un paño para que la harina no se reseque seguidamente poner las bolitas en las hojas de bijao con aceite (las hojas previamente cocinadas,lavadas y cortadas en cuadros grandes) estirar bien la masa lo mas delgada que se pueda, colocar el griso en el centro de la masa cerrar y amarra con el pabilo en forma de cruz, en una olla grande con sufiente agua tapar y poner a fuego alto, cuando el agua este hirviendo meter las hallacas y dejalas cocinar por 15 minutos luego sacarlas y ponelas a escurrir.... y listo ya puedes difrutar de estas suculentas hallacas parte importante de nuestro plato navideño....buen provecho